Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

08 de diciembre de 2016

Cocina de Mar según Sarasanegro

5.117 km del Río de la Plata al Mar Argentino de una increíble riqueza de la que solo una muy pequeña dosis llega a nuestro platos. Sarasanegro el restaurante de la dupla formada por Fernanda Sarasa y Patricio Negro en Mar del Plata se sumerge en toda esta riqueza marítima cada noche y en cada plato Seguir leyendo…

05 de diciembre de 2013

Días de fiesta y libros

LibroApiladosLas fiestas nos obligan a concentrarnos en agasajar a nuestros afectos, qué platos prepararles y qué regalo sumar al arbolito. Si el protagonista de tanto esmero tiene cierta debilidad por el mundo gastronómico, algunos sellos editoriales han dedicado sus esfuerzos a complacerlos y más allá de los títulos que fueron apareciendo durante el año, hay varias novedades para que se les haga agua la boca. Con las vacaciones de verano a un paso, la promesa de un libro suena mucho más tentadora. Seguir leyendo…

26 de septiembre de 2013

Semana de los Bodegones Porteños

Semana de los Bodegones Porteños

Semana de los Bodegones Porteños

Los Bodegones representan con buena fidelidad la gastronomía porteña. Para que podamos apreciarlos en su justa medida desde el 28 de septiembre al 4 de octubre más de 50 bodegones emblemáticos de la ciudad, participaran de la Semana de los Bodegones Porteños. Los participantes abrirán sus puertas durante siete días para que por un menú promocional de $79 para el mediodía y $129 para la noche recorramos su cocinas. Seguir leyendo…

01 de octubre de 2012

La Nueva Cocina Argentina, según Pietro Sorba

Si la mirada del otro tiene la capacidad de legitimar nuestras acciones. Nueva Cocina Argentina el reciente libro de Pietro Sorba cumple la regla con creces. En esta recopilación que ideó el crítico gastronómico italiano se lucen y se exponen los que a criterio de Sorba son los protagonistas de la gastronomía argentina. 31 cocineros de todo el país y 224 recetas, reunidas en este libro en el que se remarca la construcción de una identidad culinaria que los actores de este oficio llevan tiempo intentando construir.

“Olvidadizo de que ya lo era, quise también ser argentino”, es la cita de Jorge Luis Borges que elige Sorba para la apertura de su libro. Y no es casual la Seguir leyendo…