Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

29 de Diciembre de 2016

Horizontal de Pan Dulce

Hace unos 20 días di por iniciada la temporada de Pan dulce. Amo el Pan Dulce y si no estuviera limitado a una fecha, me dedicaría a rodar entre frutas secas y agua de azahar. No me banco la versión industrial de bolsita sellada al vacío, donde la fruta abrillantada es de plástico y la fruta seca escasea y está húmeda. Es cierto que la diferencia de precios entre el artesanal y el industrial es abismal, uno casi triplica el precio del otro, pero Seguir leyendo…

12 de Octubre de 2015

Leer y Comer, segunda edición

Luego del exitoso debut, Margen del Mundo va por más. Vuelve al la zona de la calle Warnes, históricamente dominada por los talleres mecánicos y la venta de repuestos, la feria Leer y Comer donde se dan cita la literatura y la gastronomía. Durante dos días (17 y 18 de octubre) se podrá disfrutar de charlas de escritores y cocineros, ofertas de las editoriales y las más diversas propuesta gastronómicas, de la mano de los ya clásicos foodtrucks. Seguir leyendo…

04 de Junio de 2014

Cucina Paradiso: trattoria criolla

Cucina ParadisoCada rincón del local de la calle Arévalo recuerda un típico restaurante italiano. Las despensas cargadas de productos, para disfrutar en la mesa o llevar a casa: libros de cocina que describen las maravillas de los platos italianos, selección de grappas nacionales y extranjeras, frascos de Nutella y otros dulces, una gran colección de vinos argentinos, café Illy (el mismo que se sirve en la mesa), Seguir leyendo…

22 de Agosto de 2013

Cocina Italiana: Congreso y Campeonato de pasta

logoSquisitoLas nuevas tendencias en gastronomía hacen que las cocinas con identidad marquen territorio y busquen entrenar los paladares del globo en los sabores propios de cada región o país. Así llega SQUISITO! el Primer Congreso de Cocina Italiana en América Latina. Una propuesta con cursos, charlas, comidas y talleres que comienza el próximo 29 de Agosto y se prolonga hasta el 2 de Septiembre y que incluye la fase preliminar del Campeonato Internacional de Pasta. Seguir leyendo…

17 de Enero de 2013

Cucina Italiana para puristas

En el 2012 le tocó el turno al Ossobuco en Gremolata alla Milanese, en el 2011 fue el tiempo de Pesto Genovese, en el 2010 se le rindió homenaje a los Tallarines al Ragú boloñesa, y así los últimos 6 años en el mundo el día 17 de Enero se celebra el Día Internacional de las Cocinas Italianas (IDIC)

Cada año se elije un plato protagonista y se promueve su auténtica receta, sin adaptaciones ni licencias. Este el día se celebra la Cucina Italiana en el mundo. Esta gesta se inició hace más de seis años de la mano del Grupo Virtual de Chefs Italianos (itchef-GVCI)). Un grupo de cocineros de origen italiano, que busca mantener a resguardo las recetas tradicionales de esta cocina. Así, el 17 de enero no se aceptan imitaciones. Seguir leyendo…

22 de Noviembre de 2012

Masticar en fotos

Mi querido amigo Pedro Bruno, un gran fotógrafo con el que tuve la suerte de trabajar en algunas ocasiones nos da la oportunidad de ver a través de su lente esta feria de la Gastronomía Argentina. Su ojo entrenado en los placeres de la mesa gracias a un romance juvenil con la cocina, nos permite ver y disfrutar de todo el encanto de esta feria de tres días en “El Dorrego”.

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15 de Noviembre de 2012

Dispuestos a MASTICAR

Para quienes aman comer y beber. Para los que buscan conocer las últimas tendencias culinarias. Para los cholulos. Para los profesionales del sector. Para los estudiantes de cocina. Para los que buscan nuevos productos. Seguir leyendo…

24 de Octubre de 2012

Masticar Buenos Aires

Bajo la consigna “Comer rico hace bien” la Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía (ACELGA) lanzó la feria MASTICAR Buenos Aires programada para los días 16, 17 y 18 de Noviembre en el predio “El Dorrego”, Palermo. Serán tres días de feria donde Seguir leyendo…