Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

28 de Junio de 2017

CHILA: cambio y continuidad

Cuando Soledad Nardelli se desvinculó a fines del 2016 de Chila, se abrió un enorme interrogante sobre la continuidad del restaurante de Puerto Madero. Andrés Porcel, su propietario e ideólogo, no se hizo esperar y convocó a Pedro Bargero, un verdadero “nyc” de Chila. Seguir leyendo…

24 de Octubre de 2013

“La mejor carne, en su mejor momento y con la mejor cocción”

LeGril1La maduración de las carnes ha sido el Big Bang de la parrilla argentina. Algo así como el punto de partida para la evolución de un clásico que hasta el momento no parecía encerrar demasiadas novedades. Seguir leyendo…

05 de Septiembre de 2013

Aplauso, Medalla, Foto

GEDSC DIGITAL CAMERADesde Lima. Luego de una noche intensa donde varios se llevaron premios y contentos por el reconocimiento obtenido entre los 50 Best Latinoamericanos, un grupo de cocineros argentinos, entre los que había varios GAJO (Gastronomía Argentina Joven), se reunió a festejar en La Mar Cebichería, en el distrito de Miraflores, Lima. El anfitrión no era otro que Gastón Acurio, reconocido en la misma lista con el primer puesto. Seguir leyendo…