Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Torneos y Competencias'

29 de enero de 2015

Gran performance argentina en el Bocuse d’Or

Bocuse -mentonLos concursos suelen representar grandes desafíos. Pero cuando se trata del Mundial de gastronomía la prueba es mucho mayor. Emiliano Schobert sabía perfectamente a qué se enfrentaba Seguir leyendo…

13 de julio de 2012

El reinado del Yacaré

El Yacaré resultó ser el rey de la gastronomía rosarina. O al menos ese fue el resultado del Torneo de Chefs de Rosario donde el equipo del Restaurante Dique 1, del Casino de Santa Fe se llevó el primer premio.

El objetivo del torneo en cada una de las zonas o provincias en que se realiza es el de buscar la interpretación de la cocina regional que los participantes representan. Un plato de Yacaré en dos texturas, ancas de rana confit y sus complementos fue, en este caso, la interpretación regional del equipo ganador. Seguir leyendo…

02 de septiembre de 2011

Tenedor de Oro para el Llao Llao


Terminó ayer, 1º de septiembre de 2011, el 7º Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” organizado por la principal feria local del sector Gastronómico y Hotelero HOTELGA. Luego de cuatro días en los que 64 jurados evaluaron el desempeño de 32 equipos de todo el país, el primer premio le correspondió al Hotel Llao Llao de Bariloche, liderado por el chef Mauro Trinarolli. Para premiar el desempeño del equipo se les otorgó $10.000 en efectivo y U$S 2.000 en equipamientos. El equipo de Bariloche logró el puntaje más alto, con 138 puntos sobre un total de 150.
El segundo lugar premiado con el Tenedor de Plata fue para el equipo de Chila Buenos Aires Cuisine, al mando de Milton Fragozo, con 131 puntos y un premio de $7.500. El Tenedor de Bronce y tercer puesto fue para el Restaurante Montecatini de Mar del Plata, con 129 puntos y un premio de $5.000.
La consigna de la edición 2011 del Torneo fue “Menú completo de cinco pasos”, con la especificación de el mismo que contenga: una sopa o consomé, una entrada con pescado o mariscos argentinos, un principal con lomo vacuno, un principal regional y un postre con al menos dos dulces típicos locales. Los equipos contaron con tres horas para trabajar en las cuales debían elaborar tres menú completos: dos para degustación del jurado y un “Menú testigo” para exhibición al público. Un torneo federal y regional en el que tienen representación todas las provincias de la Argentina.