Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Rutas Gastronómicas'

12 de agosto de 2016

CocinAR: tras las rutas gastronómicas

Lanzaron CocinAR, un ambicioso Plan de Turismo Gastronómico. El proyecto, que depende del Ministerio de Turismo de la Nación, busca revalorizar la identidad de la cocina argentina y lograr su posicionamiento desarrollando la cadena productiva que va de la tierra al plato. Seguir leyendo…

06 de junio de 2016

Comer en Rosario

Rosario CostaSi hubiera que dividir la ciudad de Rosario en circuitos gastronómicos, donde también se incluya lo histórico y cultural de la ciudad, podría enmarcarse en tres polos: Avenida Pellegrini, Costanera y Pichincha-Centro. Seguir leyendo…

03 de septiembre de 2013

35 millones de pesos para nuevo Polo Gastronómico

Render TorrepEl nacimiento de los grandes polos gastronómicos tiende a ser una cuestión más bien anárquica. A Palermo Soho o Hollywood, Cañitas o San Telmo los asiste el denominador común de tratarse de barrios históricos y de convertirse en lugares que marcan tendencia. Seguir leyendo…

06 de noviembre de 2012

El Fin del Mundo en Palermo

Con un ciclo de Cocina de la Patagonia y un propuesta de menú en pasos acompañado por vinos de Bodega del Fin del Mundo en el Restaurante Experiencia Del Fin del Mundo busca conquistar los estómagos porteños. En este ciclo, distintos chef de la Patagonia, Seguir leyendo…

01 de noviembre de 2012

Manual para festejar el día de los muertos

Aunque muchos pueblos latinoamericanos recuerdan a sus difuntos en estos días, en la Argentina salvo algunas excepciones es una tradición remota. En la provincia de Jujuy, en cambio, y en algunos otros pueblos del NOA el Día de los Fieles Difuntos, el 2 de noviembre, es un festejo fundamental. Arman sus altares, preparan el banquete, decoran las tumbas con flores de papel de múltiples colores, cocinan los platos preferidos del difunto y las bebidas que gustaba beber, porque ese día vuelve el alma de visita. Seguir leyendo…

07 de agosto de 2012

Perú en tu boca

El Perú está en boca de muchos y es estrictamente literal. Su cocina gusta, seduce y conquista a millones de comensales en todo el mundo. Argentina no es la excepción y Buenos Aires, mucho menos. Es por eso que sólo en ésta ciudad encontramos más de 200 restaurantes peruanos.

Podría uno suponer que esto se debe a que tenemos la segunda mayor colonia de inmigrantes de esta nacionalidad de todo el mundo, con más de 300.000 peruanos viviendo en Buenos Aires  y sus alrededores. Pero esta no es la única razón, sino más bien el punto de partida de este increíble despliegue gastronómico. Seguir leyendo…

26 de julio de 2012

Ruta del Queso de Suipacha: panza llena corazón contento

Historias de sibaritas y gourmets de paladar entrenado se suceden sobre recorridos gastronómicos en distintas ciudades del viejo continente. Aparecen las fiestas de recolección de trufas negras en Orange, el festival de las ancas de rana en Vittel o la degustación de Calvados y sidras en Normandía y una infinidad más de recorridos gastronómicos casi inimaginables.

Uno, con cierta ilusión y sana envidia, ansía hacer propio el relato del Viejo Mundo en estas extensas tierras donde todo crece próspero, a pesar incluso de nosotros mismos.

Y maravilla descubrir que es posible y que de hecho ocurre. La Ruta del Queso de Suipacha, provincia de Buenos Aires es la concreción de ese anhelo. Los suipachenses lograron un recorrido en el que muestran orgullosos la economía regional que desde hace más de un siglo los sostiene y representa, logrando así mantener y recrear su identidad histórica. Seguir leyendo…

26 de julio de 2012

Recetas con quesos de Suipacha

Los protagonistas de la Ruta del Queso de Suipacha, provincia de Buenos Aires, no sólo proponen un recorrido por los sabores de su factoría, sino que nos ofrecen sugerencias para disfrutar con distintas recetas de sus propias elaboraciones.

Cabaña Piedras Blancas recomienda una Tarta Tatin de peras y queso de cabra. La Tarta Tatin es la famosa tarta invertida que en su origen se realizó con manzanas que tiene la particularidad de que se realiza con la masa por encima del relleno.

Para la masa  Seguir leyendo…

18 de julio de 2012

Comer, beber y redescubrir Rosario

Si hubiera que dividir la ciudad de Rosario en circuitos gastronómicos, donde sin duda también se incluye lo histórico y cultural de la ciudad, según los rosarinos podría distribuirse en tres polos: Avenida Pellegrini, Costanera y Pichincha/Centro.

El primero corresponde a la zona que mejor representa el gusto culinario de los locales: parrillas, pizzerías, choperías y algún pub Irlandés. Se trata de una avenida comercial con establecimientos gastronómicos donde se puede comer carnes a la parrilla, cerveza y picadas: la célebre tabla de milanesa picada, un clásico rosarino o “la especialidad” de la zona: el Carlitos con Ketchup. Los platos son súper abundantes y siempre, siempre, siempre para compartir. Seguir leyendo…