Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Restaurantes'

28 de Junio de 2017

CHILA: cambio y continuidad

Cuando Soledad Nardelli se desvinculó a fines del 2016 de Chila, se abrió un enorme interrogante sobre la continuidad del restaurante de Puerto Madero. Andrés Porcel, su propietario e ideólogo, no se hizo esperar y convocó a Pedro Bargero, un verdadero “nyc” de Chila. Seguir leyendo…

10 de Noviembre de 2016

El Alvear para todos

Hace ya un año que La Bourgogne, el restaurante que comanda Jean Paul Bondoux en el Hotel Alvear Palace, inauguró su re-nacimiento. El salón descubrió sus maravillosos pisos de mármol de carrara blanco con vetas grises que permanecía oculto bajo una alfombra carmín. El salón rompió con ese aire centenario y ganó en brillo y luminosidad. Levantar ese velo y descubrir unos pisos de 1932, año de su fundación, significó un aire definitivamente más juvenil y moderno, sin abandonar su estilo clásico que da cuenta de su fundación.
El Hotel lleva tiempo realizando acciones para abrirse a la Ciudad y seducir a los miles de foodies que recorren las distintas propuestas de Buenos Aires. Seguir leyendo…

06 de Junio de 2016

El Chuletón rosarino

Chuleton RefineríaLa gastronomía de Rosario se reparte entre la super abundancia de los platos, con preferencia por las parrillas y la pizza; los vómitos, esos bodegones donde se ingiere hasta el desmayo; y el carancheo de piezas de pescado entero, que el río Paraná ofrece generoso. Estos clásicos se impusieron con esmero y se sostienen en el tiempo. Aún así, surgen nuevos clásicos que rompen la cotidianidad. Refinería, Seguir leyendo…

15 de Febrero de 2016

Foodies Platenses

Foodie1De jóvenes tarjeteros de discoteca platense a empresarios gastronómicos en la ciudad de las avenidas. Ese fue el que corrido que hicieron Juan Carlos y Marcelo Leuzzi quienes, 25 años después, comandan el grupo APUNTO. Es cierto que la influencia paterna tuvo mucho que ver en el destino de estos hermanos, ya que los padres inocularon parte de ese ADN gastronómico Seguir leyendo…

22 de Enero de 2016

Pichón: un refugio en Nordelta

Las cadenas exitosas de Palermo Hollywood y Soho encontraron rápidamente su lugar y un público ávido en Zona Norte del Gran Buenos Aires. Con la oferta, tener que viajar hasta la Ciudad para una cena ya no resultaba necesario. En la medida en que los barrios cerrados se fueron multiplicando y poblando Nordelta, Seguir leyendo…

02 de Diciembre de 2015

UNIK by Maximiliano Rossi

En 2011 el restaurante UNIK fue para muchos la apertura del año. El padrinazgo de Mauro Colagreco, una apuesta gastronómica fuerte y una más fuerte propuesta de ambientación y diseño en cada uno de sus rincones, respaldada por su dueño el arquitecto Marcelo Joulia, justificaban semejante mote. Hoy UNIK Seguir leyendo…

05 de Noviembre de 2015

La Cofradía de la Hamburguesa

UCO HambTiemblan las cadenas de comida rápida. La fiebre del Fast Food recorre la gastronomía local. La tan bastardeada Hamburguesa se convirtió desde hace un tiempo en la reina de los menúes porteños y en el nuevo desafío de los mejores cocineros. Todo restaurante que se precie debería poder ofrecer la propia. Destacarse en un plato complejo que pocos se atreven a reproducir en sus casas, esta casi garantizado para los mejores Chef. Lograr lo mismo con un plato sencillo, que todos en algún momento han preparado, eso sí es arriesgado.  Seguir leyendo…

20 de Agosto de 2015

Darío Gualtieri: genio y figura

Emilio-Dario, bajaEn la temporada en que todo florece y el sol nos mima, el chef Darío Gualtieri promete agregar mas brillo a la escena porteña. Como un anticipo de Darío Gualtieri Bistró, que inaugurará esta Primavera, brindó una cena en Oviedo apadrinada por su dueño el “restauranteur” Emilio Garip. Seguir leyendo…

29 de Junio de 2015

Aldo’s y Casa Cruz: dos propuestas un común denominador

Aldo`sFachada2Aldo’s nació hace cuatro años para convertirse en “la alternativa” de mediodía en una zona donde abundan los almuerzos de trabajo. Para Aldo Graziani, su propietario, las noches se convertirían en una conquista a largo plazo que debería construirse con trabajo. Seguir leyendo…

26 de Febrero de 2015

En clave de Sol

Boris BarMúsica y cocina, aunque parezca el más perfecto maridaje, no siempre se hacen buena compañía. En los lugares donde la música es protagonista, la cocina acompaña con esfuerzo. Y a la inversa, donde la cocina es muy buena la música no siempre se luce. Las ofertas, en general nos obligan a decidir entre la una o la otra. Si querés el espectáculo, en general resignas la mesa. Seguir leyendo…