Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Productos'

08 de Septiembre de 2016

Temporada de Alcauciles

mesaalcaucil

Ya se, me vas a decir que son caros, que dan mucho trabajo, que son difíciles de preparar, que están pocos días disponibles en el mercado, que no causan saciedad y que hay que sumar más productos para lograr una comida,… y nuevamente que son caros… Pero a papa, lechuga y tomate, la vida es mucho menos interesante. Ampliar la despensa enriquece nuestro plato, da diversidad al paladar y alegría a nuestra vida. Los alcauciles definitivamente deben entrar al menos una vez al año en nuestra mesa. Seguir leyendo…

01 de Septiembre de 2016

Trufas de Argentina

En un tramo de la película Les saveurs du palais (Los sabores del Palacio) Madame Laborie, cocinera del presidente Francois Mitterrand, viaja a una base en la Antártida como cocinera. Hortense Laborie acepta ese trabajo en el fin del mundo porque necesita juntar dinero para su proyecto de cultivo de trufas en Nueva Zelanda. Pensar en trufas fuera de Europa hasta hace poco sonaba a film de ficción, pero, desde hace algunos años, es una muy festejada conquista.
En Argentina se las produce por primera vez. Seguir leyendo…

23 de Agosto de 2016

Iceland: desde zona oeste conquistando paladares

La heladería artesanal esta bien custodiada en Lujan. Iceland que nació en Zona Oeste, lleva casi 20 años en el oficio de las cremas heladas y cuenta ya con 16 locales, cuatro de ellos en la Ciudad de Buenos Aires. Seguir leyendo…

02 de Diciembre de 2015

Gift Card para paladares exigentes

La tienda Gourmet Puntocuc lanzó para las fiestas una propuesta de regalos a gusto del agasajado. Una Gift Card a la que le podes cargar desde $200 hasta lo que desees con más de 200 productos importados o elaborados por San Giorgio. Quien reciba el presente podrá elegir entre una gran variedad de exquisiteces Seguir leyendo…

02 de Septiembre de 2015

Orgánicos en el gallinero

PolloCoecoTal vez el mayor de los cucos de la industria alimenticia sea el pollo. Ríos de tinta se han escrito sobre los antibióticos y las hormonas que inyectan en estas aves, su crecimiento hacinado y su alimentación permanente sin lunas ni soles en condiciones dramáticas. Cuando uno compra pollo termina pensando que está ofreciendo a su familia una granada sin seguro. Seguir leyendo…

01 de Septiembre de 2015

Zuccardi: oliva de colección

Colecc.ZuccardiBajaUn determinado suelo, una cepa con características especiales, una región de cualidades únicas… Cada vez con más frecuencia los productores buscan diferenciarse ya no solo por su labor, sino por su sensibilidad para encontrar el valor intrínseco de un producto. Colección Nº1 Las Antiguas de Familia Zuccardi responde a ese espíritu. Tres cepas de olivo Seguir leyendo…

23 de Julio de 2015

Wakame, el alga superpoderosa

Wakame frescoLlegó de las costas japonesas hace más de 20 años. Hoy crece en nuestro Mar Argentino como si fuese natural de la región. El Wakame, nombre científico Undaria Pinnatifida, posee tantos atributos que lo hacen parecer mágico. Introducido artificialmente, hoy crece abundante en los arrecifes rocosos y poco profundos de la Patagonia. Un desarrollo que, por lo poco contaminado de la región, es casi único. Seguir leyendo…
08 de Septiembre de 2014

Frutillas de Coronda

Frutillas de Coronda: preparalas con una cucharadita de Hileret Light. Foto: CocinayNegocios

Frutillas de Coronda: preparalas con una cucharadita de Hileret Light. Foto: CocinayNegocios

Los primeros soles tímidos debutan con puestos de frutillas en las esquinas de la Ciudad. A la salida del Subte, a pocos metros de la parada del Colectivo, aparecen los puesteros con sus montañas de frutillas, en las verdulerías también se lucen. Conservan cierta acidez, propia de la primeras cosechas, Seguir leyendo…

21 de Agosto de 2014

Más buena que la Quínoa

QuinoaHace una par de años, cual Colón llegando a las Américas, todos se maravillaban con este “nuevo” producto. Movido por el boom de la gastronomía latinoamericana y principalmente peruana, el mundo, y nosotros con él, empezó a relatar las bondades de la Quínoa, un grano de más de 5000 años de existencia. A tal punto llegó el furor que en 2013 la Asamblea de las Naciones Unidas declaró el año internacional de la Quínoa. Hoy, más exactamente en julio de 2014 fue incorporada como nuevo producto al Código Alimentario Argentino. Enhorabuena!!!! Seguir leyendo…

19 de Agosto de 2014

Azúcar con la mitad de las calorías

hlight-azucarLa cosa es así, si sos de los que se resisten a abandonar el azúcar, existe una propuesta menos calórica. Con la regla del dos por uno, la marca Hileret desarrolló el Hileret Light un producto a base de azúcar refinada combinada con un potenciador del sabor que te permite conseguir el mismo dulzor con la mitad del volumen que acostumbras usar. Seguir leyendo…