Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Premios'

08 de Octubre de 2015

Bocuse d’Or 2017: calentando motores

Cuando decidió ponerse a prueba en la gran competencia mundial de cocina, nunca imaginó que daría comienzo a una tradición que postula candidatos locales en cada compulsa. Corría 1999 y el chef Darío Gualtieri, finalista del Concurso Bocuse de América Latina, quedó seleccionado como el primer argentino en competir en la gran final de Francia. A él le siguieron Diego Gera (Peugeot Lounge), Martín Molteni (Pura Tierra) y otros tantos más. Cabe aclarar que Argentina siempre, siempre, siempre logró competir en la final. Seguir leyendo…

04 de Noviembre de 2011

Guía Oleo y los diez mejores restaurantes de Buenos Aires

Luego de ocho años de existencia virtual como Guía de Restaurantes de Buenos Aires, Guía Oleo festejó su trayectoria entregando por primera vez los premios a los Mejores Restaurantes de la fauna local. Para esto previamente armó las ternas de cada rubro basada en los puntajes obtenidos por los restaurantes en estos años. Luego, fiel a su estilo democrático, invitó a su comunidad a votar por los mejores. El resultado: más de 3000 votos para elegir 10 restaurantes y premiarlos entre los más destacados de la gastronomía de Buenos Aires.

Entre los Elegidos Oleo 2011, el codiciado Oleo de Oro fue para el indiscutido TOMO I, multipremiado restaurante de Cocina Porteña Gourmet, creación de las hermanas Cóncaro.  El resto de las premiaciones fueron para  DASHI, como Mejor Cocina Japonesa-Sushi; CHILA, recibió el premio a la Mejor Cocina de Autor; el de Mejor Cocina Internacional fue para ROSA NEGRA; para LA CABRERA correspondió el de la Mejor  Parrilla; el CENTRO ASTURIANO recibió el de la Mejor Cocina Española; el de la Mejor Pizza fue para EL CUARTITO; CUCINA PARADISO fue elegido como el de Mejor Cocina Italiana y LA BOURGOGNE fue premiado con la Mejor Carta de Vinos. El premio Revelación 2011 fue para SIPAN CEVICHERIA PERUANA.

La Guía que permite a los usuarios registrados calificar restaurantes, propone un relevamiento de más de 8000 establecimientos de Capital Federal y Gran Buenos Aires, donde más de 550.000 usuarios se han ocupado de calificar el desempeño de cada uno de estos emprendimientos gastronómicos. Más allá del uso de los votantes registrados, la guía permite que los curiosos e interesados accedan a esta información a la hora de buscar un lugar dónde comer.

Mike Amigorena, a cargo de los anuncios, entregó el galardón representado por un Buda verde, característico color de la Guía, para todos los premiados, excepto el que correspondió a TOMO I, que recibió el Buda de Oro.

02 de Septiembre de 2011

Tenedor de Oro para el Llao Llao


Terminó ayer, 1º de septiembre de 2011, el 7º Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” organizado por la principal feria local del sector Gastronómico y Hotelero HOTELGA. Luego de cuatro días en los que 64 jurados evaluaron el desempeño de 32 equipos de todo el país, el primer premio le correspondió al Hotel Llao Llao de Bariloche, liderado por el chef Mauro Trinarolli. Para premiar el desempeño del equipo se les otorgó $10.000 en efectivo y U$S 2.000 en equipamientos. El equipo de Bariloche logró el puntaje más alto, con 138 puntos sobre un total de 150.
El segundo lugar premiado con el Tenedor de Plata fue para el equipo de Chila Buenos Aires Cuisine, al mando de Milton Fragozo, con 131 puntos y un premio de $7.500. El Tenedor de Bronce y tercer puesto fue para el Restaurante Montecatini de Mar del Plata, con 129 puntos y un premio de $5.000.
La consigna de la edición 2011 del Torneo fue “Menú completo de cinco pasos”, con la especificación de el mismo que contenga: una sopa o consomé, una entrada con pescado o mariscos argentinos, un principal con lomo vacuno, un principal regional y un postre con al menos dos dulces típicos locales. Los equipos contaron con tres horas para trabajar en las cuales debían elaborar tres menú completos: dos para degustación del jurado y un “Menú testigo” para exhibición al público. Un torneo federal y regional en el que tienen representación todas las provincias de la Argentina.

08 de Agosto de 2011

Duilio Gorgal y Bocuse d’Or 2013

El joven chef Duilio Gorgal, Jefe de Profesores de Gato Dumas Colegio de Cocineros, será quien represente a la Argentina en el Gran Concurso Culinario Copa Azteca 2011, el antecedente latinoamericano para el Bocuse d’Or 2013. Este mérito lo obtiene luego de haber ganado la competencia nacional, donde se midieron ocho cocineros locales. Este triunfo le permitirá aspirar al premio gordo del certamen que creó el reconocido chef francés Paul Bocuse y que lleva su nombre.

El Bocuse d’Or cuenta con varias etapas a vencer. En la primera, donde Gorgal salió victorioso, compiten los cocineros de cada país participante, para disputarse luego un lugar dentro de las tres plazas asignadas para la región de Latinoamérica. La organización general de esta competencia, que para muchos es uno de los más relevantes torneos de cocina a nivel mundial, determinó una división del mundo culinario en cinco grandes regiones.

De obtener un lugar en la región Latinoamericana, Gorgal tendrá un año para prepararse y podrá participar del mundial Bocuse d’Or 2013 dentro de la SHIRA, feria de la alimentación, en Lyon, Francia.

Por lo pronto nuestro representante, Duilio Gorgal, podrá lucirse el próximo 30 y 31 de agosto y 1º de septiembre, cuando se enfrente con sus pares latinoamericanos en México DF, dentro de la feria gastronómica ABASTUR (Foro Latinoamericano de Proveeduría para la industria Hotelera, Restaurantera y de la Hospitalidad), espacio destinado por la organización francesa para dirimir esta contienda.