Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Nutrición'

28 de Diciembre de 2016

DETOX

Todos en algún momento soñamos con algún brebaje mágico que borre de un plumazo varios de días de ingesta desordenada y mega-hiper abundante. Y de tanto en tanto aparece algún gurú con la llave de felicidad nutricional a la que deben su belleza y figura las estrellas de Hollywood. Pero la verdad es que no hay magia sin músculo. Seguir leyendo…

13 de Marzo de 2014

Como en las Cavernas

Los origenes del HBLa alimentación Paleolítica va ganando terreno en la mesa Argentina. Si la especie humana se valió de carnes de todo tipo, frutas y vegetales en sus inicios evolutivos, y dicha dieta permitió el desarrollo del cerebro en nuestra especie, por qué desdeñar un recurso nutricional que tanto hizo por la evolución del hombre? Ese es el eje argumental que esgrimen sus seguidores. Seguir leyendo…

30 de Septiembre de 2013

Consejos para una alimentación saludable

Soc Arg. NutriciónLa Licenciada en Nutrición Gabriela Saad, de la Sociedad Argentina de Nutrición, responde al pedido de CocinayNegocios sobre consejos para una alimentación saludable. En nueve items nos propone una serie de buenas prácticas fáciles de comprender y aplicar.

1. Consuma alimentos variados todos los días. Necesitamos más de 40 nutrientes Seguir leyendo…

26 de Septiembre de 2013

Más sol = Menos calorías

La llegada de la Primavera se convierte indefectiblemente en el primer disparador para re-concentrarnos en el cuidado de nuestra dieta. Si bien debiera ser un ejercicio permanente, es difícil resistirse en invierno a esas calóricas comidas de olla que tanto reconfortan nuestro espíritu en días de Seguir leyendo…

16 de Mayo de 2013

Comida saludable: Lácteos en la mira

La alimentación saludable según Harvard. Grafico: Gentileza Univ. Harvard

La alimentación saludable según Harvard. Grafico: Gentileza Univ. Harvard

Hace pocos días la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard dio a conocer su Healthy Eating Plate y puso una alerta sobre el consumo de lácteos. ¿La razón? Su ingesta elevada está asociada a un mayor riesgo de contraer cáncer de próstata y posiblemente cáncer de ovario”, aseguran los expertos de la universidad. Seguir leyendo…

14 de Marzo de 2013

Dias de viandas

Juliana López May y Nik: Gaturriquísimo. Foto: Gentileza Sudamericana

Juliana López May y Nik: Gaturriquísimo. Foto: Gentileza Sudamericana

El olor a milanesas a las siete de la mañana, es una foto conocida de los tiempos en que mis hijos iban al cole. Y es un clásico con el que el que se enfrentan madres y padres los primeros días de marzo. El recurrente dilema de la vianda escolar. Qué cocinarles?, Cómo variar el menú?, Cómo mandárselo? Prepararla a último momento? o Hacerla la noche anterior y calentarla a la mañana? Una colección de bolsos térmicos, luncheras y termos puebla nuestras alacenas… siempre parece que compramos el implemento equivocado. La pasta llega apelotonada Seguir leyendo…

03 de Enero de 2013

La hora del aguafiestas

Hemos comido, hemos bebido y abierto una botella o compartido una tajada de pan dulce con cuanto amigo nos hemos cruzado. Y eso está bueno, compartir una copa o un alimento en días festivos le pone énfasis al festejo. Si además hicimos gala de nuestra aptitudes culinarias, compartir los resultados seguramente ha sido doblemente gratificante.

Llegó la hora de ser aguafiestas. Y aunque hablar de la ingesta calórica que implican las fiestas es recurrente, sin embargo también es ineludible. Hay cierta responsabilidad social en torno a esto de la que prefiero no escapar. Seguir leyendo…

22 de Junio de 2012

Combatir el frío y las calorías

Ser o no ser. Tal parece el dilema que enfrentamos los mortales en materia nutricional. Las cifras de obesidad en franco crecimiento y una conducta marcada por el sedentarismo, son claramente los paradigmas con los que lidiamos las sociedades del nuevo milenio.

Pensar en términos de una alimentación saludable parece siempre el escenario de una ecuación si solución posible. Y el frío suma kilos a esa balanza que aunque nos resistamos a enfrentarla, nos mira acusadoramente a la distancia. La clave esta en desacralizar el conocimiento y apropiarnos de las herramientas que nos ayuden a buscar nuestro propio camino en el universo nutricional. En criollo sería algo así como aprender a comer y por ende a cocinar.

Para poder construir una suerte ABC de alimentación saludable y poco compleja recurrí a la Dra. Ester Levy médica Pediatra y médica Nutricionista. La clave del encuentro fue tratar de proponer recursos fáciles para alimentarse en invierno sin que esto incremente considerablemente nuestro peso. Seguir leyendo…