Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Libros'

08 de diciembre de 2016

Cocina de Mar según Sarasanegro

5.117 km del Río de la Plata al Mar Argentino de una increíble riqueza de la que solo una muy pequeña dosis llega a nuestro platos. Sarasanegro el restaurante de la dupla formada por Fernanda Sarasa y Patricio Negro en Mar del Plata se sumerge en toda esta riqueza marítima cada noche y en cada plato Seguir leyendo…

18 de agosto de 2014

Libro Sin Gluten

Sin glutenQuienes lidian con la celiaquía saben de la importancia de proponer nuevos platos y preparaciones para llevar a la mesa. Recetas sin gluten, Un libro delicioso, de Susana Mostto y la Licenciada Ayelén Pérez, busca hacer la vida de los diagnosticados y sus familias un poco más sencilla. Seguir leyendo…

12 de junio de 2014

Alicia Delgado: restaurantes con guía

Alicia Delgado14Todos tenemos nuestro Top 10 a la hora de elegir dónde comer. A veces nos atrae la química del lugar, otras algún plato que nos obliga a volver y en ocasiones nos convoca la música y el ambiente… En fin, hay un sinnúmero de razones que nos llevan a elegir y repetir lugares. Pero cuando esta selección la arma un experto los argumentos son más profesionales. Seguir leyendo…

23 de abril de 2014

Milhojas: oda a la gastronomía en la feria del libro

c_cortesia_fel_buenos_aires_5El ciclo que comenzó el año pasado, busca instalarse como un nuevo clásico de la Feria del Libro. Milhojas: Páginas para comer y beber vuelve a ocupar un pedacito de la agenda de la feria con dos días de charlas, entrevistas y presentaciones en el Pabellón Blanco. Este espacio que hoy parece ganado a fuerza de olla y cucharón, fue conquistado mucho antes cuando los aromas de la cocina colaron en el corazón de numerosos escritores. Seguir leyendo…

05 de diciembre de 2013

Días de fiesta y libros

LibroApiladosLas fiestas nos obligan a concentrarnos en agasajar a nuestros afectos, qué platos prepararles y qué regalo sumar al arbolito. Si el protagonista de tanto esmero tiene cierta debilidad por el mundo gastronómico, algunos sellos editoriales han dedicado sus esfuerzos a complacerlos y más allá de los títulos que fueron apareciendo durante el año, hay varias novedades para que se les haga agua la boca. Con las vacaciones de verano a un paso, la promesa de un libro suena mucho más tentadora. Seguir leyendo…

23 de septiembre de 2013

Elementos, Sensaciones y Sabores de la pastelería

TapaSi es cierto que la vida de un hombre común se completa cuando planta un árbol, tiene un hijo y escribe un libro. Haciendo uso de una analogía, podríamos decir que a un Maestro Pastelero la trilogía que lo completa requiere: tener una pastelería, enseñar el oficio y escribir un libro. El Chef Pattisier Néstor Reggiani, Campeón Nacional de Pastelería en 2009 y Tercer Puesto en el Mundial de Heladería y Pastelería en Rimini, Italia en 2010, con casi 30 años de oficio reúne los tres requisitos. Seguir leyendo…

24 de abril de 2013

MILHOJAS: para comer, beber y leer

39ª Feria del Libro. Foto: Gentileza Feria del Libro

39ª Feria del Libro. Foto: Gentileza Feria del Libro

Muchos de los esfuerzos editoriales de los últimos años se volcaron a las publicaciones gastronómicas, al punto que no hay cocinero local mediático sin un libro que respalde su trayectoria. La Fundación El Libro rescató esta marcada tendencia y la replicó con el ciclo “MILHOJAS Páginas para comer y beber” Seguir leyendo…

16 de enero de 2013

En manos de una experta

Los Recomendados de Alicia Delgado

Los Recomendados de Alicia Delgado

Allí es donde estamos, si decidimos hacer una recorrida gastronómica bajo los consejos de Restaurantes y barras de Buenos Aires 2013. Los Recomendados de Alicia Delgado. Editada por El Ateneo, esta experta que lleva años haciendo lo propio en La Nación Revista, nos conduce principalmente por los caminos de la restauración porteña.

En tiempo de híper-abundancia de virtuales expertos que vuelcan sus análisis en la redes sociales sin mucho cuidado ni sabiduría, resulta bueno dejarse Seguir leyendo…

01 de octubre de 2012

La Nueva Cocina Argentina, según Pietro Sorba

Si la mirada del otro tiene la capacidad de legitimar nuestras acciones. Nueva Cocina Argentina el reciente libro de Pietro Sorba cumple la regla con creces. En esta recopilación que ideó el crítico gastronómico italiano se lucen y se exponen los que a criterio de Sorba son los protagonistas de la gastronomía argentina. 31 cocineros de todo el país y 224 recetas, reunidas en este libro en el que se remarca la construcción de una identidad culinaria que los actores de este oficio llevan tiempo intentando construir.

“Olvidadizo de que ya lo era, quise también ser argentino”, es la cita de Jorge Luis Borges que elige Sorba para la apertura de su libro. Y no es casual la Seguir leyendo…

25 de septiembre de 2012

Recetas de Familia

La cocina va ganando espacios en nuestro interés, centímetros en nuestras vidas, páginas en los medios de comunicación y canales de TV de dedicación exclusiva. En ese contexto la periodista Ana D’Onofrio Prosecretaria General de Redacción del diario La Nación se convierte además en la autora de Recetas de Familia, libro que toma forma luego de tres años de alimentar el blog Mi Cocina Amateur. Seguir leyendo…