Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Ferias y Exposiciones'

18 de Agosto de 2016

Exigí buen café

El 22 de agosto comienza la feria más completa para los amantes del buen café. La 4º edición de “Exigí Buen Café” se desarrolla en el Four Seasons Hotel Buenos Aires y se puede participar de ella de 11 a 21 hs. Seguir leyendo…

05 de Mayo de 2016

Otro otoño en Masticar

La feria organizada por el grupo ACELGA se realiza nuevamente en los primero fríos del año. Productos, productores y cocineros ofrecen sus mejores haceres del 5 al 8 de mayo, en el Dorrego y Anexo. Comparto aquí la oferta de estos cuatro días super ricos. Entrada $80 y platos ente $40 y $80.
Qué y Dónde Masticar
ELENA
Dolce Morte (postre a base de helado de dulce de leche ahumado) $ 50
Jamón de pato con pimentón de Cachi, ricota de búfala y chutney de hongos $ 70
Cabrito de Malargüe, humita, pesto de kale y avellanas $ 80
LA MAR
Papines de Jujuy con uchucuta (dependiendo del día será huancaína, ocopa o capchi) elaborado con productos del Mercado Masticar $ 50
Cebichon (pesca del día con leche de tigre callejera de rocoto) $ 70
Chorifish (chorizo de lenguado con chalaquita, chimichurri peruano y tarí) $ 80
PURATIERRA
Bondiola cocida 1000 horas con chimichurri y humo de leño $ 50
Liebre braseada en Malbec y tomaticán $ 70
Jabalí y cerdo macerados con pimentón de Cachi y picante de olluco $ 80
CRIZIA
Membrillo helado y confitado con crema de mascarpone y cuartirolo  $ 40
Ostras de la Patagonia de recolección propia:
-Crudas, con limón de Tucumán y vinagre de echalotes
-Panko crocantes, crema de wasabi y micro-greens
-Al vino espumante sobre baguette francesa
1 unidad: $ 40 / 2 unidades: $ 70
Combinado Oyster Bar (2 ostras + langostino de Chubut con emulsión de ostra/lima) $ 80
CIERVO DE ORO
Strudel de manzana y nueces con crema batida  $ 40
Trío de bohios & knishes (papa, cebollitas, espinaca y parmesano) $ 40
Fish cakes fritas o hervidas (croquetas de pesca blanca, pepinos agridulces y jrein, salsa de remolacha picante) $ 70
Canapés en pan negro (salmón ahumado, palmitos y pepinos, arenque y cebollines) $ 80
LA PANADERÍA DE PABLO
Panqueque de dulce de leche con arándanos $ 50
Hash browns con salchicha parrillera, salsa de tomates asados y focaccia tostada $70
Huevos rancheros con porotos negros estilo latinoamericano, salsa de tomates picante y panceta crocante $ 80
BASA
Croquetas de arroz y queso cuartirolo $ 50
Sfoglia de berenjenas asadas, tomates, nueces, prosciutto y rúcula $ 70
Pulpitos con papas, pimentón ahumado y crema de maíz $ 80
ITALPAST
Focaccia ITALPAST con tomates, berenjenas y mozzarella $ 50
Ciabatta di porchetta (pata de cerdo horneada a las hierbas por 14 horas) $70
Lasagna al ragú (con salsa de ragú, mozzarella y salsa bechamel gratinada) $ 80
ASTOR
Rabas bravas (calamares apanados fritos, salsa picante ahumada y alioli de ají amarillo) $50
Chorichang y chimichuli (chorizo de campo ahumado y cebolla caramelizada envueltos en un pan al vapor, acompañado de chimichurri con salsa de soja, sésamo, jengibre, cilantro y nira) $ 70
Plato de otoño (pasta rellena de jabalí braseado, salsa de hongos de pino y hierbas y criolla de manzana, pera y castañas) $ 80
MÖOI by Jessica Lekerman
Chía parfait con frutas de estación $ 50
Tostón de palta, huevo y brotes con kale crocante $ 70
Quisotto (risotto de quinoa, arroz, hongos, calabaza y cabutia con azúcar mascabo y queso)* $80
*No lleva manteca.
La Pastronería de CELIGOURMET
Porción de torta $ 50
Fideos de maíz con tuco y pesto de albahaca y nueces $ 70
Sándwich de 150 gramos de pastrón $80
MARU BOTANA
Scons $30
Barritas de cereales $40
Alfajores $40
Cuadraditos $50
Porción de budín $50
Galletas y grisines $60
Pack cookies $70
Porción de torta $70
PABLO BUZZO
Merluzón, empanada tipo roll, cítrica y papín patagónico $50
Trucha arcoíris, gravlax, brotes y pesto de piñones de araucaria $ 70
Ciervo, guisado montañés “tipo civet”, trigo burgol y frutos secos $ 80
MISHIGUENE
Babka (relleno con Nutella, canela y nueces) $ 50
Coliflor quemado con salsa a elección (tahina, lebaneh o matbuja) $70
Pastrón con hueso (servido con repollo encurtido y fondo de cocción natural) $80
AUSTRIA
Pancho villa (guacamole, polvo de nachos y sriracha) $40
Currywurst (salchicha casera sabor a curry, coleslaw y yogurt dressing) $50
Goulash con spatzles $80
YEITE por Pamela Villar
Banana split $60
Cheesecake $60
Crema catalana $60
Volcán de dulce de leche $60
LA CHAPANECA DE EAT
Tacos al pastor, de cordero y vegetarianos acompañados con distintas salsitas (picante, re picante y recontra picante)
1 unidad $ 40 / 2 unidades: $70 / 3 unidades: $80
DOLLI IRIGOYEN – Risottería
Risotto al azafrán con osobuco $80
Risotto al limón, caponata di melanzane y burrata $70
Arroz con leche, toffee y praliné $50
COMPAÑÍA DE CHOCOLATES
Verrines $50
Helados $60
Minicakes $80
Macarons (2 unidades) $50
Brownies $60
FESTA
Cazuela de boconccinos, cherrys y albahaca $50
Promo productos por 3 unidades (mascapone, queso crema y queso blanco descremado) $70
Promo 1 kilo de boconccinos $80
FARINELLI
Yogurt Farinelli con cardamomo y mandarina $50
Garbanzo chips $70
Faridelhi (chapati, curry de ternera*, cebolla de verdeo, cilantro y menta) $80
*Hay opción vegetariana.
CUCINA PARADISO
Tiramisunico (tiramisú) $50
Salsicciotto di maiale alla pummarola indiavolata (chorizo a la pomarola spicy) $70
Panino con cotoletta di maiale alla milanese (sándwich de milanesa de carré de cerdo) $80
GIPPONI + RASTELLINO – 1 tonelada de langostinos
Papas bravas $50
Arroz orgánico con langostinos $70
Langostinos salteados $80
CHILA
Nuestro queso y dulce (helado de dulce de batata, quesillo y chocolate 70 %) $50
Empanadas al carbón de vacío y salsita picante (2 unidades) $70
Revuelto gramajo CHILA $80
BOCA DE LOBO
Banana feliz en chocolate $40
Huevos horneados “ranchuka” (cebolla, tomate, morrón, especias, palta, choclo, feta y cilantro) $70
Boniato con cerdo braseado (verdeo, chili sauce, yogurt y cebolla frita) $80
TEGUI
Helados de rosa mosqueta y kéfir con banana $50
Matambre de cerdo, tuna y merengue de vinagre $70
Mollejas, mandioca y verdeo de hongos $80
1893 PIZZA A LA PARRILLA
Fainá con tapenade, salsa de yogurt con pepino y menta y brotes  $50
Pizzeta de mozzarella con rúcula y parmesano  $70
Pizzeta de masa de remolacha con mozzarella, queso de cabra, encurtidos, hojas  de remolacha baby y reducción balsámica $80
SOUL CHICKEN
Marcarpone Zorry sundae con helado de Gruta $50
Bourbon chicken wings $70
Spiedo chicken labash $80
EL POBRE LUIS
Empanadas de carne (2 unidades) $50
Sándwich de chorizo $70
Sándwich de pamplona de pollo $80
DON JULIO
Provoleta de cabra $50
Mollejas $70
Entraña con papas coloradas y chimichurri $80
LOS PETERSEN
La maceta (postre de chocolate, praliné de avellanas y helado soft de dulce de leche) $50
Smørrebrød de nuestro mar $70
Waffle de papa, queso brie, palta y gravlax de salmón con crema de apio y ensalada $80
PARAJE ARÉVALO
Huevo a 63°C con estofado de legumbres $50
Huevo apanado con kale y trucha $70
Huevo a 63°C con panceta, hongos y papas $70
BON BOUQUET – todos los productos son aptos para celíacos
Crepe de dulce de leche, banana flambeada y chips de chocolate $50
Crepe de espinaca, queso azul y cebollas al Malbec $70
Crepe de hongos y crocante de panceta $80
LA CABRERA
Brownie $50
Chorisan $60
Bife de cuadril $80
CRUDO por Kensho
Pan chino a la plancha con vegetales y salsa de kimchi $50
Chocolate crudo (truffle de brownie, Nutella, banana y crocante) $60
Big Max (hamburguesa de hongos, pan de masa madre y chutney de cebollas) $80
I LATINA
Arepa de vegetales asados, aguacate, emulsión de palmitos y quinoa pop $50
Arepa de pollo asado en salsa de piña picante, hinojo y ají amarillo $70
Arepa de cerdo braseado en BBQ de guayaba, chicharrón y cebollitas $80
CARNE
Bizcocho Sacher (con helado de crema, salsa de chocolate, merengue y crema a la vainilla) $50
Hamburguesa degustación (con queso y panceta crocante) $70
Hamburguesa degustación completa (lechuga, tomate, cebolla morada, pepinillos, cheddar y panceta crocante) $ 80
GUIDO TASSI y FERNANDO MAYORAL
Helado artesanal de sambayón $50
Buñuelos de berenjena con bagna cauda, alcaparrones y albahaca griega $60
Longaniza de cordero con crema de papas, escarola tibia, limones en conserva y piñones $80
EL BAQUEANO
Empanada de yacaré $50
Sándwich de chorizo de pacú con criolla y chimichurri $70
Sándwich de brisket con pepinillos y BBQ $80
CASSIS
Sorbet de flores de saúco y frutos rojos $50
Lomitos de liebre con croûte de nueces y enebro, chutney de manzanas silvestres y ruibarbo y reducción de grosellas blancas $70
Ensalada de brotes, flores, semillas y quesos con dressings y vinagres Müller & Wolf $80
JUAN BRACELI
Postre cuatro leches (pastel tres leches con dulce de leche) $50
Taco de res con criolla especial y alioli con pimentón ahumado $70
Taco de cerdo y especias con pico de gallo, yogurt y cilantro $80
SANTA TERESITA –
Cookie de chips de chocolate, crema de manteca de maní y jalea de frambuesas $50
Ensalada de zapallo, queso de cabra, kale, rúcula y escabeche de berenjenas $60
Pita de pollo y vegetales $80
LOS INFERNALES + SARASANEGRO
Flan de chocolate con espuma de maracuyá y crocante de arándanos $50
Cachetes de raya en escabeche, pickles de rabanito y tomates confitados $70
Vieiras marinadas con cous-cous de tomates $80
PEUGEOT LOUNGE
Créme brûlée de pistachos con cremoso de chocolate amargo 70% $50
Pincho de provoleta de Chivilcoy, pesto de tomates confitados, almendras y hojas de rúcula selvática $70
Osobuco de ternera braseado con portobellos, tomates y hongos silvestres $80
SAN GENNARO – Deli Roti Shop
Tiratana $50
Sándwich de pan francés con spianata casera y queso $60
Focaccia de mortadela con pistacho e hinojos a la manteca en ciboulette $80
TAMALES DE CHICOANA – Salta
Tamal de charqui $50
Tamal de carne de cabeza $50
Tamal de carne $50
CARRITOS
BARRACO
Tacos de cerdo $40
Tacos de pescado $40
PARAJE
Mix de mandioca, papines, remolachas y batatas fritas $40
M BOTTEGA Y ÁNTICA SALUMERÍA
Escabeche de conejo de Ramallo $50
Tortilla de papas con sobrasada mallorquina o jamón crudo $60
EMI PECHAR – Vintage Street Food
Alfajores de maicena $20
Torta húmeda de chocolate y dulce de leche $30
NUCHA – SEGAFREDDO
Cuadrado de manzana $60
Brownie $50
Cookies (2 unidades) $40
Alfajor de mora / de maicena / de chocolate $40
Cheesecake en vaso $80
En vaso: Javi o Golosa $80
Trufas de chocolate $80
BARRAS
878
Tragos con alcohol
Campari con Naranja $70
(Campari + jugo de naranja)
Campari & Tonic $70
(Campari + agua tónica)
Cynar Julep $70
(Cynar + hierba buena + jugo de pomelo + soda)
Aperol Spritz $70
(Aperol + espumante Familia Zuccardi + soda)
Ponche de Maracuyá $70
(Santa Julia Torrontés +  maracuyá + Cinzano Bianco + Malamado Viognier + jugo de mandarina + almíbar)
Sangría $70
(Malamado Malbec + Cinzano Rosso + frutas de estación + almíbar)
Negroni $70
(Campari + Cinzano Rosso + gin)
Five O’ Clock Gin & Tonic $70
(Gin Bols perfumado con té Earl Grey + tónica)
Sin Alcohol
Limonada $50
(Jugo de limón + agua + almíbar)
Ice Tea $50
(Té + limón)
JULEP
Tragos con alcohol
Nostro Negroni $70
(Gin Bombay + Martini Rosso + Martini Bitter + pimienta Molle)
Bacon Julep $70
(Whisky Jim Beam macerado en panceta ahumada + jugo de melón y limón + menta fresca)
Mimosa de cassis y remolacha $60
(Vino espumante Santa Julia + almíbar de cassis + jugo de remolacha)
Coco y lavanda $70
(Ron Bacardi + jugo de limón + leche de coco + almíbar y bitter de lavanda)
Ciprés Tonic $70
(Gin Bombay + almíbar de pino limón + agua tónica)
Santo Spritz $60
(Vino Santa Julia Chardonnay + bitter Cynar + Malamado Viognier + agua tónica)
Me enamoré del Clericó $60
(Whisky Jameson + jugo de manzanas + Sidra 1888 + mix de frutas de otoño)
Especial Bloody Mary* $70
(Vodka Grey Goose + jugo fresco de tomate + jugo de rosa mosqueta + vinagre de saúco + bloody mix)
*Se sirve únicamente el domingo al mediodía.
Sin Alcohol
Mandarinada $50
(jugo de mandarina + almíbar de romero)
Pomelada $50
(jugo de pomelo + almíbar de tomillo)
BAR ACELGA by GRAN BAR DANZON
Tragos con alcohol
Watermelon Negroni $70
(Gin Bombay + Martini Rosso + Red Bitter infusionado con sandía + naranja seca)
Bacardi Tropic $70
(Bacardi Carta Blanca + jugo de ananá, limón y naranja + almíbar especiado + dash de amargos)
Buenos Aires Sour $70
(Gin Bombay + jugo de limón + almíbar + pomelo + float de Malbec)
Gin Tonic Botanic $70
(Gin Bombay + agua tónica + saquito de botánicos + cítricos)
Banana Ron Fashioned $70
(Bacardi Carta Dorada macerado en bananas + almíbar de otoño + amargos caseros + cáscaras cítricas)
Sin Alcohol
Pomelicia $50
(Terma Pomelo + jugo de limón + almíbar + frutos rojos) Seguir leyendo…

21 de Enero de 2016

Picurba en Cariló

Picurba, la feria gastronómica de La Plata se traslada por primera vez a la Costa Atlántica con foodtrucks, mercado, charlas y clases de cocina. Este Picnic que ya es un clásico platense se muda del 21 al 24 de enero Seguir leyendo…

01 de Junio de 2015

Duelo de Pasteleros, Heladeros y Panaderos en vivo

FITHEPComo cada año la industria mide a sus profesionales en un torneo que busca poner en valor el trabajo artesanal de estos oficios. En el marco de la ExpoAlimentaria 2015, organizada por la FITHEP, se realizarán el campeonato Seguir leyendo…

23 de Abril de 2015

La Feria del Libro en un Bocado

La Feria del Libro nuevamente nos convoca con una enorme variedad de propuestas. Es fantástico ver reunidas todas las posibilidades en un mismo lugar. La gastronomía ocupan entre tantas páginas un lugar privilegiado y nos ofrece nuevas propuestas todos los años.

Recetas Yourcenar*La mano de Marguerite Yourcenar / Cocina, Escritura y Biografía / Cuaderno de Recetas (1950-1987). De Sonia Montecino Aguirre y Michèle Sarde. Editorial Del Nuevo Encuentro. La poeta y escritora que nació en Bruselas en 1903 y que tras la muerte de su madre tuvo una infancia francesa, despertó a edad temprana a los placeres de la cocina. La antropóloga chilena Sonia Montecino Aguirre y la francesa Michèle Sarde, especialista en estudios youcerianos, buscaron rescatar esta faceta que fue una parte muy importante en la vida de la escritora. No es extraño encontrar en la prosa de muchos escritores el entusiasmo que muestran al describir a los personajes de sus historias alimentándose. Pero el hallazgo de una Yourcenar amante de la cocina y practicante activa, y entusiasta con su huerta fue una sorpresa, que plasmaron en la reproducción de varios de sus platos. La escritora tuvo diferentes momentos gastronómicos que comenzaron con un placer por lo mediterráneo y culminaron con una dieta vegetariana. La simplicidad dominaba su mesa y en su libro Memorias de Adriano dice el emperador a Marco Aurelio “Comer demasiado es un vicio romano, pero yo fui sobrio con voluptuosidad”, una increíble forma de describir una filosofía que supo cumplir a lo largo de su vida. Un libro fantástico, no solo por sus recetas sino por la posibilidad de conocer la vida de esta escritora más allá de su prosa.

LibroSobrePetrona* Delicias y sabores. Desde Doña Petrona hasta nuestros días. De Andrea Matallana. Editorial Capital Intelectual. La historia pública de Petrona C. de Gandulfo desde sus comienzos como promotora de las cocinas de gas de La Primitiva hecho que la catapulto a la fama, hasta su presencia casi bíblica en todas las cocinas argentinas. Una emprendedora de los años 50 del siglo pasado que supo representar un prototipo de mujer en su reinado doméstico. La autora, Socióloga y Magister en Investigación Social, incluye encuestas que describen la importancia de Petrona para las mujeres de los años posteriores, una suerte de radiografía de una época en la Argentina donde esta obra circuló y prevaleció por años. La autora repasa su infancia en Santiago del Estero, que al parecer se esmeró por dejar atrás y el deseo de superación personal de la ecónoma, que supo representar el ascenso social tan buscado en esos años. Leyendo este libro tal vez se pueda conocer a la “ama de casa” que durante varias décadas reinó en el inconciente de las mujeres argentinas.

El primer trago:libro* El primer trago de cerveza y otros pequeños placeres de la vida. De Philippe Delerm. Tusquets Editores, Colección Los 5 sentidos. Se trata de un libro publicado en Francia en 1997, que se convirtió rápidamente en un éxito editorial y que forma parte de una colección imperdible (Los 5 Sentidos) donde la gastronomía ocupa un lugar privilegiado y donde cada libro es sencillamente delicioso. Tanto cautivó a los lectores El primer… que el propio Fernando Savater le dedicó un editorial en El País Semanal donde dice “La obra es un catálogo de veniales satisfacciones cotidianas…”. Son pequeñas historias, en un pequeño libro, serán una 30, y todas ellas recurren a una magia compartida un momento equis en la vida de las personas. Relatos que sirven para recordarnos esos instantes únicos, que las urgencias de la vida moderna muchas veces no nos permiten disfrutar.

Más Datos

Feria Internacional del Libro: del 23 de abril al 11 de mayo

Horario: L a V de 14 a 22 hs/ S, D y Feriados de 13 a 22 hs

Valor de la entrada: L a J $30, demás días y Feriados $50 / Menores de 12 años, discapacitados y jubilados entrada gratuita. Consultar promociones varias

Lugar: La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires. Av Santa Fé 4201/ Av. Sarmiento 2704

26 de Marzo de 2015

Leer y comer: romance entre el tenedor y la pluma

leer y comer fotoNace la primera Feria del libro y la gastronomía. Este sábado 28 y domingo 29 de marzo en Leer y Comer, cocineros, escritores y editoriales salen a la calle. Charlas, presentaciones de libros, debates y food truck (o camioncitos de comida) de los más renombrados autores y cocineros locales. Seguir leyendo…

22 de Octubre de 2014

Sparkling Nights: tres días burbujeantes

sparkling-nightsDel 22 al 24 de octubre se podrán degustar más de 200 variedades de espumantes de producción nacional en Sparkling Nights 2014. Los clásicos, las últimas tendencias, y las más diversas propuestas de unas 35 bodegas Argentinas. Seguir leyendo…

05 de Septiembre de 2014

Hoteles y Restaurantes: radiografía y resucitación

Hotelga2014En los últimos días distintos medios dieron cuenta de la cantidad creciente de restaurantes que han bajado sus persianas. Con este mar de fondo, del 2 al 4 de septiembre, se desarrolló la Feria HOTELGA que reúne año tras año Seguir leyendo…

03 de Julio de 2014

De Jujuy a Tierra del Fuego

caminos2014Desde hoy jueves 3 de julio y hasta el domingo 6, se podrá recorrer la décima edición de la Feria Caminos y Sabores 2014. La cita es nuevamente en  el predio de La Rural  de 12 a 21 hs. Seguir leyendo…

29 de Mayo de 2014

Semana italiana con ADN argentino

Semana ITResulta casi imposible pensar en cocina italiana sin imaginar unas pastas o una pizza. Pero sería mentiroso y sobre todo injusto, reducirlo solo a eso. La cocina italiana es fundamentalmente la sabiduría aplicada a la preparación de los vegetales. Un hecho que se luce tanto en la enorme variedad de Antipasti que propone el recetario italiano, como en las salsas de sus afamadas pastas o el Contorni (acompañamiento) de cualquier variedad de carne que se sirva. Ahí es donde reside la magia de esta fiel representante de la cocina mediterránea. Seguir leyendo…