Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Eventos'

15 de Diciembre de 2016

Los brotes verdes del Catering

Promediando octubre las empresas de Catering se preparan para hacerle frente a los dos meses más intensos del año. En esos días los eventos corporativos se juntan con los sociales y convierten a estos en los meses más esperados y rentables para el sector. Son días donde muchas de estas empresas cubren los costos de la estructura anual que sólo tiene su razón de ser cuando el calendario de eventos se pone en rojo candente. Seguir leyendo…

09 de Septiembre de 2015

La Ollas abiertas de América Latina

11903887_1047840271907538_2096288037754596282_nLas distintas corrientes inmigratorias que regaron nuestra gastronomía con diversidad de sabores y productos tienen cita en el 2º Encuentro de Cocinas Etnicas. Así lo imaginó la cocinera cubana Yilán Gil Guzmán organizadora de este encuentro de tres días (del 10 al 12 de septiembre) en el IFTS. Allí tendrán representación nueve naciones latinoamericanas: Perú, Costa Rica, Colombia, Ecuador, Venezuela, México, Seguir leyendo…

24 de Julio de 2014

Alex Atala: borrando fronteras

Atala-BaqueanoAlex Atala llegó a Buenos Aires para cocinar junto a Fernando Rivarola de El Baqueano en un nuevo capítulo del proyecto Cocina sin Fronteras. En el escenario de la Embajada de Brasil y con el sponsor de la Bodega Catena Zapata se generó el espacio para la ponencia del chef brasileño que sorprendió con afirmaciones como “algunos piensan que son Facebook y Twitter, pero en realidad la cocina es la más grande red social del mundo”. Seguir leyendo…

23 de Julio de 2014

Maras y Oviedo: cocinas rodantes

PiquerasLa interacción gastronómica es una costumbre cada vez más frecuente entre restaurantes y cocineros. Una especie de ventanita a la cocina de distintas ciudades, sus ingredientes y su saber hacer. Maras en Oviedo, es el resultado de esta interacción, que nos permitirá el 24 y el 25 de julio disfrutar delicias peruanas de manos del talentoso Rafael Piqueras. Seguir leyendo…

24 de Enero de 2012

Ferran Adriá y elBulli. Riesgo, Libertad y Creatividad

“Ferran Adriá i elBulli. Risc, llibertat i creativitat”, es el nombre de la exposición con que los catalanes premian a su hijo más reconocido de los últimos años. Organizada por la Generalitat de Catalunya, se podrá visitar desde el 02 de febrero y durante todo el 2012,  en el Palau Robert de Barcelona. La muestra busca remarcar la importancia de empresas como elBulli en la proyección al mundo de Catalunya, y mostrar el talento y toda la capacidad de innovar de Ferran Adriá el “cuiner més influent de finals de segle XX i princips del XXI”. Para el protagonista de esta exposición, supone “el comienzo de la edificación de elBulli Foundation” y subraya Adriá que “se trata de la primera exposición dedicada a un restaurante que se ha hecho nunca en el mundo”. Seguir leyendo…