Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Cocineros'

13 de Noviembre de 2012

Philips busca consumidores saludables

Un 28 por ciento más de consumidores se vuelcan hoy a lo saludable. Este dato, que responde a una encuesta de la consultora Gallup, es el eje de la presentación que organizó Philips para dar a conocer la nueva Airfryer. Esta novedosa freidora “sin aceite” resulta Seguir leyendo…

06 de Noviembre de 2012

El Fin del Mundo en Palermo

Con un ciclo de Cocina de la Patagonia y un propuesta de menú en pasos acompañado por vinos de Bodega del Fin del Mundo en el Restaurante Experiencia Del Fin del Mundo busca conquistar los estómagos porteños. En este ciclo, distintos chef de la Patagonia, Seguir leyendo…

30 de Octubre de 2012

GAJO-Tallo Verde: El comienzo de una gran amistad

El acercamiento cocinero-productor fue el eje del encuentro entre miembros de GAJO y Tallo Verde. Algunos de los que conforman Gastronomía Argentina Joven aceptaron la invitación de estos productores orgánicos de frutas, verduras y productos elaborados. Un magnífico sábado soleado de octubre, del que fui testigo, Seguir leyendo…

05 de Septiembre de 2012

GAJO: los apóstoles de la Gastronomía Joven

Si bien es cierto que no siempre los premios definen al sector, la ausencia de los mismos puede convertirse en un dato de importancia. Al menos así lo creen los integrantes de GAJO. El grupo de cocineros que conformó Gastronomía Joven y que busca replicar lo aprendido de la gastronomía del mundo para posicionar la cocina argentina tanto en el mapa nacional como en el internacional.

“Si las cocinas de Perú o de España hoy tienen reconocimiento mundial es porque todo el sector trabajó junto para lograrlo”, argumenta el Chef Hernán Gipponi, uno de los interlocutores de GAJO. Si es cierto que la unión hace la fuerza, los cocineros de GAJO no Seguir leyendo…

08 de Agosto de 2011

Duilio Gorgal y Bocuse d’Or 2013

El joven chef Duilio Gorgal, Jefe de Profesores de Gato Dumas Colegio de Cocineros, será quien represente a la Argentina en el Gran Concurso Culinario Copa Azteca 2011, el antecedente latinoamericano para el Bocuse d’Or 2013. Este mérito lo obtiene luego de haber ganado la competencia nacional, donde se midieron ocho cocineros locales. Este triunfo le permitirá aspirar al premio gordo del certamen que creó el reconocido chef francés Paul Bocuse y que lleva su nombre.

El Bocuse d’Or cuenta con varias etapas a vencer. En la primera, donde Gorgal salió victorioso, compiten los cocineros de cada país participante, para disputarse luego un lugar dentro de las tres plazas asignadas para la región de Latinoamérica. La organización general de esta competencia, que para muchos es uno de los más relevantes torneos de cocina a nivel mundial, determinó una división del mundo culinario en cinco grandes regiones.

De obtener un lugar en la región Latinoamericana, Gorgal tendrá un año para prepararse y podrá participar del mundial Bocuse d’Or 2013 dentro de la SHIRA, feria de la alimentación, en Lyon, Francia.

Por lo pronto nuestro representante, Duilio Gorgal, podrá lucirse el próximo 30 y 31 de agosto y 1º de septiembre, cuando se enfrente con sus pares latinoamericanos en México DF, dentro de la feria gastronómica ABASTUR (Foro Latinoamericano de Proveeduría para la industria Hotelera, Restaurantera y de la Hospitalidad), espacio destinado por la organización francesa para dirimir esta contienda.