Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Cocina Regional'

26 de Noviembre de 2015

Los sabores de la Pachamama

LatorreCierto día leyó una frase contundente de Juan Mari Arzak “La cocina no viaja” y la adoptó. Nada más apropiado para el trabajo de Sergio Latorre, tal vez el mayor referente de la cocina del Noroeste Argentino. Una región rica en producto y diversidad, pero postergada en el reconocimiento y apenas asomando en la Seguir leyendo…

01 de Septiembre de 2015

Seis miradas sobre las Economías Regionales

“Estamos en la estación anterior a la terminal. Es malo que la crisis sea el disparador de las soluciones. Es de gobiernos inteligentes adelantarse”, disparó José Fernando Carbonell Presidente de la Federación que nuclea al sector citrícola de la Argentina. Esta fue sólo una de la expresiones de quienes participaron del debate organizado por la COPAL en la 2º Jornada Nacional de Alimentos y Bebidas. Seguir leyendo…

24 de Octubre de 2013

“La mejor carne, en su mejor momento y con la mejor cocción”

LeGril1La maduración de las carnes ha sido el Big Bang de la parrilla argentina. Algo así como el punto de partida para la evolución de un clásico que hasta el momento no parecía encerrar demasiadas novedades. Seguir leyendo…