Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Cocina Latinoamericana'

18 de marzo de 2015

Los Orígenes del sabor

Origenesx3La presentación de Proyecto Orígenes y la iniciativa Mundo Epicúreo hicieron posible el encuentro. Mauro Colagreco y Virgilio Martínez con Soledad Nardelli como anfitriona de la velada, brindaron una cena para unas cincuenta personas en el Restaurante Chila. Seguir leyendo…

20 de marzo de 2012

Al Son de La Habana

Recuerdo que, hace muchos años ya, cuando era una joven estudiante de colegio secundario, el profesor de Historia nos decía a sus inexpertas alumnas que para conocer el mundo era fundamental conocer su historia. Que la Historia era la herramienta para entender de qué van las cosas.

Años más tarde, igual que mi profesor de Historia, hago del arte que me apasiona, el centro del Universo y me permito decir que para conocer acerca de la gente, y de las diferentes naciones, espiar sus costumbres, es imprescindible saber lo que comen, cómo lo hacen, cómo obtienen sus productos y cómo los preparan, visitar sus mercados y meter la nariz en olla ajena.

 

Con éste espíritu, me sumergí, los primeros días de marzo, en las callecitas de La Habana, Cuba. Me atrevería a decir sin temor a equivocarme que Cuba es uno de esos lugares que aparecen como mágicos en el imaginario colectivo. Donde se pudo, a pesar de la cercanía con los Estados Unidos –eje del paradigma Capitalista-  aplicar un modelo de igualdad. A tan romántica afirmación habrá que agregarle además el concepto de belleza, porque además Cuba es bella. Es fácil entender la codicia infinita sobre semejante tesoro. Seguir leyendo…