Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Cocina Argentina'

02 de marzo de 2016

Los sabores de la Rosada

TicketsLos primeros días de diciembre, cuando el nuevo Gobierno desplegó su estructura en Casa Rosada, la cocina fue tal vez de los lugares más difíciles de digerir. Muy lejos de Les Saveurs du Palais la película sobre la cocina de los Eliseos en tiempos de Françoise Mitterrand, el escenario en el Palacio de gobierno argentino resultaba abrumador. O al menos esa fue la impresión que se llevó Dante Liporace el chef que desde diciembre trabaja para dar a esa cocina cierto aire presidencial. Seguir leyendo…

25 de junio de 2015

Hacer Puchero

Puchero PlazaDe toda la herencia culinaria hispánica, el Puchero es tal vez el plato más popular. Es un clásico cuando llega el frío, que incluye muchas veces una sopa sustanciosa y la más diversa variedad de hortalizas, vegetales y cortes de carne imaginables, pasando por las legumbres y los aderezos más disímiles. Seguir leyendo…

22 de mayo de 2013

Mis tortas fritas, por Francis Mallmann

Tortas Fritas para el 25 de Mayo. Foto: CocinayNegocios

Tortas Fritas para el 25 de Mayo. Foto: CocinayNegocios

Fiestas patrias y días fríos, dos excusas inmejorables para probar con éste clásico de nuestra cocina. Las tortas fritas, como tantas otras preparaciones, se inscriben en nuestro imaginario como “criollas” y en ello suponen el cruce entre lo nativo del continente y el abrumador aporte hispánico y europeo de los primeros siglos. Pero qué es, finalmente, nuestra tradición culinaria sino Seguir leyendo…