Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

Categoría 'Café'

01 de Julio de 2013

Secretos del café de filtro

Cafetera de émbolo. Gentileza: ABCHome

Cafetera de émbolo. Gentileza: ABCHome

Si, si, si, ya lo sé. También estaba convencida de que el café de filtro era el hermano menor y poco agraciado del café espresso. Sin embargo las narices expertas y los eximios catadores de esta bebida aseguran que para que el café revele sus mejores cualidades el de filtro es el más apropiado y supera largamente al espresso. Seguir leyendo…

26 de Junio de 2013

De Baristas, granos de café y el posillo perfecto

Granos caféLa cita con el Barista era en uno de tantos cafés porteños. El frío y el tema del encuentro hacían ineludible pedir uno para acompañar la charla. La cara de mi interlocutor delataba los defectos de ese posillo que tenía ante mí. Una borra finita cubría los bordes del mismo y eso daba cuenta de que el café que estaba a punto de tomarme estaba quemado. Un defecto palpable a simple vista, sin siquiera llevarlo a la nariz para sentir sus aromas. Seguir leyendo…

23 de Agosto de 2012

Café espresso, cápsulas y el gusto argentino

En materia de café los argentinos pasamos del cortado en jarrito, la lágrima o el “uruguayo”, como máxima sofisticación, a una jerga que bien amerita un master. Dependiendo del lugar al que uno vaya a disfrutarlo deberá aprender la terminología marketinera que la tendencia impone: Skinny Caramel Macchiatto, Frappuccino, Macchiatto, Cappuccino, Ristretto, lungo y tantas acepciones como la lengua del Dante permita.

Nadando en este mar de abundancia y variedad de granos de café surgen las propuestas de máquinas de uso doméstico de espresso, que destierran a las viejas cafeteras de café de filtro que nos acompañaron durante años. Esta tendencia mundial, con un público ávido de un consumo más sofisticado y gourmet, demanda de las empresas vinculadas al sector la rapidez suficiente para ofrecer al consumidor lo que está buscando. Seguir leyendo…