Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

14 de julio de 2016

Le Marché celebra la Revolución Francesa

Le MarchéLa edición de Cuisine et Liberté cierra con una nueva edición de Le Marché, feria de cocina francesa. El 16 y 17 de julio en la Plaza Francia, los cocineros de Lucullus, la asociación gastronómica francesa, brindan una feria libre y gratuita con una selección de sus mejores platos. Seguir leyendo…

06 de julio de 2016

Tortas Fritas del Bicentenario

El Bicentenario de la Independencia y el frío del invierno son dos muy buenas razones para probar con éste clásico de nuestra cocina. Las tortas fritas, como tantas otras preparaciones, se inscriben en nuestro imaginario como “criollas” y ello supone el cruce entre lo nativo del continente y el abrumador aporte europeo de los primeros siglos. Pero ¿qué es, finalmente, nuestra tradición culinaria sino la combinación constante de esos mundos? Seguir leyendo…

04 de julio de 2016

Saint Felicien: Tributo al Bicentenario

Toledo:tucumánSaint Felicien Casa de Tucumán llega para celebrar con un emblemático Malbec el Bicentenario de la Independencia. Se trata de un nuevo homenaje de la línea Tributo Saint Felicien de Catena Zapata, ediciones que se caracterizan por la participación de un artista plástico en el diseño de la Etiqueta. Como en ediciones anteriores lo hicieron Carlos Alonso, Miguel Brascó y Raúl Soldi, en esta ocasión fue el orfebre Marcelo Toledo el responsable de la obra. Seguir leyendo…

23 de junio de 2016

Celebrar la Sopa

MafaldaEn muchos países desde hace algunos años cuando comienza el invierno se celebra la Sopa. Algunos incluso van un poquito más allá y festejan el Dia de la Sopa Casera. Y está claro que por mucho sobrecito disponible y al alcance de la mano, la sopa es la que se hace en casa. Comenzó el invierto, celebremos la Sopa. Seguir leyendo…

16 de junio de 2016

El mejor francés es argentino

Mauro Colagreco

Mauro Colagreco

Una vez más el platense Mauro Colagreco se superó a si mismo. Quedó sexto en el ranking de los The World’s 50 Best con su restaurante Mirazur ubicado en Menton, Francia. En 2011 ocupó el puesto 36, en 2016 ascendió 30 puestos y sigue siendo el mejor francés dentro de los mejores del mundo.  Seguir leyendo…

08 de junio de 2016

Como contar un vino

Saint FelicienBajaEl vino se puede contar de mil maneras. Se puede hablar del puntaje alcanzado. Se pueden mencionar sus cualidades organolépticas, su largo en boca, sus colores dorados o violáceos, sus aromas a madera o a fruta fresca… Seguir leyendo…

06 de junio de 2016

El Chuletón rosarino

Chuleton RefineríaLa gastronomía de Rosario se reparte entre la super abundancia de los platos, con preferencia por las parrillas y la pizza; los vómitos, esos bodegones donde se ingiere hasta el desmayo; y el carancheo de piezas de pescado entero, que el río Paraná ofrece generoso. Estos clásicos se impusieron con esmero y se sostienen en el tiempo. Aún así, surgen nuevos clásicos que rompen la cotidianidad. Refinería, Seguir leyendo…

06 de junio de 2016

Comer en Rosario

Rosario CostaSi hubiera que dividir la ciudad de Rosario en circuitos gastronómicos, donde también se incluya lo histórico y cultural de la ciudad, podría enmarcarse en tres polos: Avenida Pellegrini, Costanera y Pichincha-Centro. Seguir leyendo…

26 de mayo de 2016

Locro chaqueño

Existen tantas versiones de locro como cocineros que los preparan y pueblos en América que le rinden culto. La receta que les brindo es la de mi suegra, Nelly Correa, una chaqueña que carga desde hace varios años el secreto familiar del locro y que en sus detalles rinde culto a su tierra. La provincia del Chaco, donde ella nació, ubicada en pleno Litoral argentino, es una de las más jóvenes del país. Y si bien fue conformada hace poco más de 60 años, sus raíces y cultura se extienden en el tiempo. Seguir leyendo…