Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

23 de abril de 2014

Milhojas: oda a la gastronomía en la feria del libro

c_cortesia_fel_buenos_aires_5El ciclo que comenzó el año pasado, busca instalarse como un nuevo clásico de la Feria del Libro. Milhojas: Páginas para comer y beber vuelve a ocupar un pedacito de la agenda de la feria con dos días de charlas, entrevistas y presentaciones en el Pabellón Blanco. Este espacio que hoy parece ganado a fuerza de olla y cucharón, fue conquistado mucho antes cuando los aromas de la cocina colaron en el corazón de numerosos escritores. Seguir leyendo…

15 de abril de 2014

Día del Malbec: la escarapela de las cepas

Le llegó el día al Malbec. El 17 de abril se lo celebra en todo el mundo de Bogotá a Lima, de Buenos Aires a Nueva York y de Sao Pablo a Londres. Una iniciativa gestada por Wines of Argentina que crece año tras año y busca hacer más conocida nuestra gran cepa. Si bien los festejos comenzaron los primeros días de abril, las propuestas de quintuplican para que todos podamos gozar de una buena copa. Seguir leyendo…

10 de abril de 2014

Semana Santa versión peruana

festival de causas

Los platos clásicos son bien recibidos en los festejos tradicionales de la mesa argentina. Pero siempre podemos sorprender con alguna propuesta nueva. La gastronomía peruana posee muchísimos platos con pescados y mariscos que resultan una alternativa muy atractiva en estos días donde la pesca manda.Yanina Coral propietaria junto a Germán Cárdenas del palermitano restaurante Bardot-Nueva Cocina Peruana, nos brinda algunas de sus mejores recetas: Seguir leyendo…

10 de abril de 2014

Pascuas: entre la fe y la herejía

rosca Tres JoliesUnos rememoran el éxodo de Egipto y los otros la resurrección de Jesucristo. En cualquiera de los dos casos la conmemoración de la Pascua, que según su etimología significa “paso”, reúne a ambos pueblos alrededor de la mesa donde ciertos platos recrean simbólicamente la fe de judíos y cristianos.

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03 de abril de 2014

Abril apetitoso: mucho Malbec y buena cocina

astor-bistroDesde hace un par de años Abril se viene perfilando como un mes con múltiples propuestas gastronómicas. En esta ocasión se realiza la tercera edición del BA Food Week, se celebra por segundo año consecutivo el Día del Gourmet y se homenajea a la cepa insignia de la vinicultura argentina con todo un día dedicado al Malbec. Seguir leyendo…

31 de marzo de 2014

Cocina de amigos

Algodón MansionCuatro pasos y dos manos es la propuesta de Algodón Mansión para este viernes 4 de abril. Hernán Griccini recibe en su casa, Algodón Club & Wine Bar, a Martín Rebaudino con quien hizo sus primeros pasos en la cocina hace 10 años. La propuesta Dos Chefs Dos amigos, inaugura una serie de encuentros donde el anfitrión del restaurante armará equipo con grandes cocineros locales.

Griccini y Rebaudino -recién salido de los fuegos de Oviedo y próximo a estrenar proyecto propio- nos deleitarán con menú de 4 pasos maridados con Algodón Wine Estate Seguir leyendo…

27 de marzo de 2014

La abundancia del otoño

Puesto de frutas y verduras. Mercado de Juaramento. Foto: CocinayNegocios

Puesto de frutas y verduras. Mercado de Juaramento. Foto: CocinayNegocios

El otoño es una estación amigable con nuestra despensa y prolífica en productos. Sin embargo el constante desajuste del calendario estacional hace que por momentos lo olvidemos. Por suerte los aromas, colores y sabores propios de cada producto en su tiempo Seguir leyendo…

20 de marzo de 2014

Viandas: nuestro pan de cada día

Sandwich de pollo con berenjenas ahumadas. Foto: Catalina Grecco

Sandwich de pollo con berenjenas ahumadas. Foto: Catalina Grecco

El calendario escolar (aunque demorado por los paros) marca el inicio psicológico del nuevo año. El trabajo, los chicos y las viandas, que nos permiten ahorrarnos nuestros buenos pesos y controlar la ingesta, se convierten en un desafío cotidiano a la voluntad de muchos. Dato que se corrobora en el 60 por ciento de adolescentes y mujeres adultas que según encuesta Alimentaria y Nutricional de la Ciudad Seguir leyendo…

15 de marzo de 2014

Periodismo Gastronómico en Milenium 106.7

Jueves 13 de Marzo. Mi columna radial semanal.

Alimentación Páleo: qué comer y cuáles son las ventajas

13 de marzo de 2014

Como en las Cavernas

Los origenes del HBLa alimentación Paleolítica va ganando terreno en la mesa Argentina. Si la especie humana se valió de carnes de todo tipo, frutas y vegetales en sus inicios evolutivos, y dicha dieta permitió el desarrollo del cerebro en nuestra especie, por qué desdeñar un recurso nutricional que tanto hizo por la evolución del hombre? Ese es el eje argumental que esgrimen sus seguidores. Seguir leyendo…