Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

28 de agosto de 2014

Bodegón: identidad porteña

PrintSe viene un nuevo homenaje a los Bodegones y por añadidura a esos nostálgicos que los eligen. Del 08 al 14 de septiembre se celebra en la ciudad de Buenos Aires la segunda edición de la Semana de los Bodegones Porteños, siempre bajo el padrinazgo del periodista Pietro Sorba Seguir leyendo…

28 de agosto de 2014

Scons dulces. Receta

scons1Vivimos engañadas, las mujeres sobre todo, con la idea de que una tarta con frutas engorda menos que una con chocolate y dulce de leche.  Sin ánimo de ser aguafiestas, estaría bueno reconocer que una tarta de manzanas lleva, además de manzanas, manteca, harina y azúcar; y un lemon pie manteca y azúcar en cantidades industriales… La pastelería es así, por eso nos Seguir leyendo…

26 de agosto de 2014

Tarta de manzanas bajas calorías

TartaHileret2Continuando con el desafío propuesto por Hileret Light, la tarde lluviosa devino en tarde culinaria. Como #TesterHileretLight me intrigaba sobre todo el resultado de una proporción menor de azúcar en el crumble de esta tarta de manzana. Para lograrlo se deben combinar harina, manteca y azúcar, y obtener un arenado parecido a las migas. Eso llevado al horno se pone Seguir leyendo…

21 de agosto de 2014

Budincitos con Hileret Light

IngredientesCuatro cuartos para empezar este día de jueves y poner a prueba el sabor de Hileret Light. Arranqué la mañana súper temprano sabiendo que la receta iba pasar dos pruebas de fuego: mi familia y el equipo de Vuelo de Regreso, FM Milenium 106.7, con quien cada jueves comparto estudio y tengo mi columna radial gastronómica. Seguir leyendo…

21 de agosto de 2014

Flan de quínoa de Soledad Nardelli

En su recorrida por las distintas regiones de la Argentina, para su programa que se emiten por el Canal Gourmet, Soledad Nardelli bucea en la biodiversidad de nuestros suelos. De allí rescaté o esta receta de la Chef del restaurante Chila, que reproduce en su programa Sabores de mi Tierra, con el que para esta ocasión recorrió Jujuy y Santiago del Estero y sus materias primas autóctonas: algarroba, maíces Seguir leyendo…

21 de agosto de 2014

Más buena que la Quínoa

QuinoaHace una par de años, cual Colón llegando a las Américas, todos se maravillaban con este “nuevo” producto. Movido por el boom de la gastronomía latinoamericana y principalmente peruana, el mundo, y nosotros con él, empezó a relatar las bondades de la Quínoa, un grano de más de 5000 años de existencia. A tal punto llegó el furor que en 2013 la Asamblea de las Naciones Unidas declaró el año internacional de la Quínoa. Hoy, más exactamente en julio de 2014 fue incorporada como nuevo producto al Código Alimentario Argentino. Enhorabuena!!!! Seguir leyendo…

19 de agosto de 2014

Azúcar con la mitad de las calorías

hlight-azucarLa cosa es así, si sos de los que se resisten a abandonar el azúcar, existe una propuesta menos calórica. Con la regla del dos por uno, la marca Hileret desarrolló el Hileret Light un producto a base de azúcar refinada combinada con un potenciador del sabor que te permite conseguir el mismo dulzor con la mitad del volumen que acostumbras usar. Seguir leyendo…

18 de agosto de 2014

Libro Sin Gluten

Sin glutenQuienes lidian con la celiaquía saben de la importancia de proponer nuevos platos y preparaciones para llevar a la mesa. Recetas sin gluten, Un libro delicioso, de Susana Mostto y la Licenciada Ayelén Pérez, busca hacer la vida de los diagnosticados y sus familias un poco más sencilla. Seguir leyendo…

14 de agosto de 2014

Con la izquierda, No

C:la IzqCon la izquierda, no. No es de buen gusto./ Ni educado./ Las cosas como deben ser./ Derechas./ El vaso envuelto en servilleta de papel./ La cara maquillada./ El pelo bien peinado./ La bebida antes que/ los canapés./ Saber que tres soles es/ un Coronel y que a un / Obispo inglés se le dice / “My Lord”./ Detalles, me dirán?/ Eso es estilo. Educación. Clase. Seguir leyendo…

07 de agosto de 2014

Mes del niño: Cocinar en familia

Recetas paraLa cocina familiar debiera ser una asignatura dictada en cada etapa de aprendizaje en nuestra vida. Vincularse tempranamente con la cocina desarrolla una multiplicidad de habilidades y beneficios de largo plazo para las personas. Hacerlo en familia, por otra parte, complementa estos aprendizajes y da muchísimas herramientas vinculares. Si sólo se lo percibe como una obligación, Seguir leyendo…