Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

23 de julio de 2015

Wakame, el alga superpoderosa

Wakame frescoLlegó de las costas japonesas hace más de 20 años. Hoy crece en nuestro Mar Argentino como si fuese natural de la región. El Wakame, nombre científico Undaria Pinnatifida, posee tantos atributos que lo hacen parecer mágico. Introducido artificialmente, hoy crece abundante en los arrecifes rocosos y poco profundos de la Patagonia. Un desarrollo que, por lo poco contaminado de la región, es casi único. Seguir leyendo…
16 de julio de 2015

Madryn al Plato en Imágenes

Playa ParanáHay mucho para contar de este Madryn al Plato 2015, pero las imágenes son tan atractivas y descriptivas, que empezaremos por ellas. La ciudad de Puerto Madryn nos muestra una Patagonia única. Pegada al mar ofrece los clásicos paisajes de la estepa característica junto a un Mar Argentino de una fauna deslumbrante. Tan sólo la vista Seguir leyendo…

08 de julio de 2015

Bebidas azucaradas, una bomba de tiempo

PrintComer bien informados más que un derecho es una necesidad. Un estudio reciente de la Universidad de Boston sobre las bebidas azucaradas (con y sin gas) determinó que su ingesta causa 184.000 muertes al año en el mundo. Seguir leyendo…

29 de junio de 2015

Aldo’s y Casa Cruz: dos propuestas un común denominador

Aldo`sFachada2Aldo’s nació hace cuatro años para convertirse en “la alternativa” de mediodía en una zona donde abundan los almuerzos de trabajo. Para Aldo Graziani, su propietario, las noches se convertirían en una conquista a largo plazo que debería construirse con trabajo. Seguir leyendo…

25 de junio de 2015

Hacer Puchero

Puchero PlazaDe toda la herencia culinaria hispánica, el Puchero es tal vez el plato más popular. Es un clásico cuando llega el frío, que incluye muchas veces una sopa sustanciosa y la más diversa variedad de hortalizas, vegetales y cortes de carne imaginables, pasando por las legumbres y los aderezos más disímiles. Seguir leyendo…

10 de junio de 2015

Puerto Madryn servido en bandeja

Almejas blancas:RaprettiUn pedacito del Festival gastronómico de la Península recreó Gustavo Rapretti con un Brunch organizado en Bella Italia, el restaurante su amigo de Gustavo Lena. El motivo: el lanzamiento de la octava edición de Madryn al Plato, prevista para las vacaciones de invierno, del 3 a 12 de Julio y en plena temporada de ballenas. Un festival que permite disfrutar lo mejor de la naturaleza, tanto en el plato como en las recorridas propuestas. Seguir leyendo…

04 de junio de 2015

El reinado de la elaboración artesanal

TorneoPastelerosHace tiempo la temporada de helados, era una fiesta que todos celebrábamos. Si teníamos muchas suerte un heladero en bicicleta voceando con energía recorría las calles de nuestro barrio y nos ofrecía un anticipo. Otro tanto ocurría con las panaderías y confiterías, los templos que monopolizaban el conocimiento Seguir leyendo…

01 de junio de 2015

Duelo de Pasteleros, Heladeros y Panaderos en vivo

FITHEPComo cada año la industria mide a sus profesionales en un torneo que busca poner en valor el trabajo artesanal de estos oficios. En el marco de la ExpoAlimentaria 2015, organizada por la FITHEP, se realizarán el campeonato Seguir leyendo…

27 de mayo de 2015

Tegui: en el mundo, el mejor argentino

MartiteguiTegui entró en el radar de la gastronomía mundial. El restaurante que conduce Germán Martitegui fue reconocido  con el puesto 83 de los 100 mejores del mundo. Es el primer restaurante argentino que figura en la lista que cada año publica la Revista Restaurant. Seguir leyendo…

07 de mayo de 2015

La mejor nariz

El vino argentino ratificó su mejor nariz y paladar. Paz Levinson, que en 2014 fue seleccionada como la más destacada sommelier del país, la semana pasada se consagró con el primer puesto del continente y sacó boleto en primera para competir en la final mundial del 2016 que se celebrará en Mendoza. Seguir leyendo…