Cocina y negocios

Un blog de Mónica Albirzú

07 de diciembre de 2016

Simple y liviano para estas Fiestas

Las guarniciones suelen, con bajo perfil, enaltecer cualquier plato. Algunas incluso podrían robarse el protagónico. Cuando hace calor las ensaladas, en particular, nos permiten jugar con diferentes combinaciones, donde podemos utilizar desde frutas y hojas hasta encurtidos y quesos. Sólo hay que dejar volar un poquito el ingenio y atreverse a probar.

Ensalada Filipina de mango (*) Seguir leyendo…

01 de diciembre de 2016

Yerba Mate = Argentinidad

Los argentinos bebemos cien litros de yerba mate por año por persona. Una cifra que casi iguala a la del consumo de gaseosas (118 l.) y supera a la de vino (77 l.). Pero si este nu fuera un dato lo suficientemente contundente, una encuesta revela que el mate compite cabeza a cabeza con la carne como rasgo identitario de la “argentinidad”. Seguir leyendo…

24 de noviembre de 2016

Santa Julia por el camino de la sustentabilidad

vinedoszuccardiPor décimo octavo año consecutivo Bodega Santa Julia realizó la degustación de sus más de 40 vinos en la finca de Maipú, Mendoza. Participar de la gran cata es una oportunidad abierta al público, entrada de $300 mediante, y como buen clásico este año reunió unas 3200 personas interesadas en probar todas las etiquetas, hablar con los enólogos y recorrer Seguir leyendo…

10 de noviembre de 2016

El Alvear para todos

Hace ya un año que La Bourgogne, el restaurante que comanda Jean Paul Bondoux en el Hotel Alvear Palace, inauguró su re-nacimiento. El salón descubrió sus maravillosos pisos de mármol de carrara blanco con vetas grises que permanecía oculto bajo una alfombra carmín. El salón rompió con ese aire centenario y ganó en brillo y luminosidad. Levantar ese velo y descubrir unos pisos de 1932, año de su fundación, significó un aire definitivamente más juvenil y moderno, sin abandonar su estilo clásico que da cuenta de su fundación.
El Hotel lleva tiempo realizando acciones para abrirse a la Ciudad y seducir a los miles de foodies que recorren las distintas propuestas de Buenos Aires. Seguir leyendo…

27 de octubre de 2016

Festivales gastronómicos a medida

Seis propuestas de festivales gastronómicos para todos los gustos.

BOCAS ABIERTAS. Llega la 4ta edición del festival al aire libre del Bajo de San Isidro, con música en vivo, clases de cocina y puestos de comida, organizado por el Polo Gastronómico del Bajo de San Isidro y la Subsecretaría de Cultura de la Municipalidad de San Isidro en el Centro Municipal de Exposiciones (Del Barco Centenera y el Río) Seguir leyendo…

20 de octubre de 2016

Recreo Gourmet

Llega Recreo con una propuesta de Sabores y Ritmos Latinos. Cuando? El sábado 29 y el domingo 30 de octubre, desde el mediodía hasta la noche. El programa incluye puestos de bebidas con expertos en coctelería, foodtrucks con representantes de distintas cocinas latinoamericanas, DJs y show de música en vivo. Algunos de los cocineros que ya están garantizados son Anthony Vazquez con LA MAR, Cebichería peruana, Santiago Seguir leyendo…

12 de octubre de 2016

Comer con Mamá

ucoDesde  una bandeja con el desayuno hasta una salida a comer, todo para que celebres con tu mamá. Uco Restaurante propone un brunch acompañado por una selección de vinos Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones. Inicio:Jugo de naranja / Café o té / Shot de jugo de fruta y verdura Yogur orgánico casero, frutas caramelizadas y crocante de frutos secos / Selección de panes, medialunas, mini scones, mermelada de frutilla, crema, pain-au-chocolat / Escorihuela Gascón Extra brut. Piqueo: Selección de bruschetas / Burrata, tomate asado y pesto /Truchón ahumado, alcaparras y brotes /Pejerrey curado, hinojo, limón con Escorihuela Gascón Sauvignon Blanc. Principal: Ensalada tibia de burgol y langostinos grillados con Escorihuela Gascón Seguir leyendo…

22 de septiembre de 2016

Días de Huerta

9789876372688Comprar flores el 21 de septiembre es ineludible, pero hay otras alternativas que dan color y aroma. Una huerta en casa puede darnos eso y mucho más. Para iniciarse no se necesita tanto, podemos empezar con tan solo una maceta con albahaca y perfumar nuestras ensaladas o pastas. Cuando descubrís que en tu balcón te espera el broche de oro de tus comidas, la huerta se torna imprescindible. Seguir leyendo…

20 de septiembre de 2016

Sandwich: el bocado más Noble

“Preparación fría elaborada con dos rebanadas de pan que encierran una guarnición simple o compuesta., cortada en lonchas finas o en trozos pequeños,. Varios condimentos completan la composición”, con estas palabras el Larousse Gastronomique define el concepto universal del Sandwich.

Sin embargo la definición no alcanza para describir el momento sublime en que uno se prepara ese perfecto bocado. Tal es la fascinación con el Sandwich que cada mortal seguramente podría recitar de memoria los ingredientes de su sándwich preferido. Pan frances, manteca jamón crudo y queso ó pan negro, lever, mostaza y pepino ó milanesa con lechuga y tomate ó de roast beef, mayonesa, cebolla morada y lechuga…. Seguir leyendo…

19 de septiembre de 2016

La mesa se reinaugura en Primavera

DSCN0816La estación donde las plantas florecen siempre convoca al cambio en nuestra mesa. Empezamos a abandonar los guisos, las comidas de olla para pasar a cocciones más cortas y menos calóricas. La proximidad del verano y las ropas más holgadas son siempre un motor para renovar nuestro menú, y los fríos más sutiles lo facilitan. Las ensaladas se abren camino lentamente con una infinita variedad de combinaciones y los salteados cortos con vegetales variados son bienvenidos en nuestra dieta. Les propongo recordar los productos de estación para Seguir leyendo…